Il prezzo del latte alla stalla continua ad essere al centro dell'attenzione. Il 2010 è stato un anno favorevole che ha visto un buon recupero sull’anno precedente, confermando i segnali positivi di fine 2009. In Veneto la ripresa del prezzo del latte nel 2010 è stata sicuramente sostenuta dall’incremento delle quotazioni del Grana Padano da una parte e da una stagnazione della produzione, che anche nel 2010 è diminuita di ulteriori 100.000 ettolitri. Secondo Agea la quantità di latte bovino prodotta in Veneto, su base annua, è stata 11,02 milioni di ettolitri, che ha favorito il contenimento delle eccedenze.

Anche nel 2011 il prezzo del latte alla stalla ha continuato ad aumentare, raggiungendo verso fine anno i 43/44 euro/100 lt (IVA compresa), mentre nel 2012 i segnali vanno verso un contenimento o addirittura una flessione del prezzo. Nonostante l’incremento nel 2011 si è dimezzata la marginalità per l’allevatore, come dimostra l’esperienza dell’Aprolav-Crpa sul monitoraggio dei costi di produzione, soprattutto a causa del costo dei mangimi e delle fonti energetiche.

Veneto Agricoltura ha aggiornato un’indagine sui bilanci delle cooperative per offrire una rappresentazione della dinamica del prezzo del latte nel Veneto. Attraverso i dati raccolti da un campione consistente di caseifici e di latterie cooperative inserite nell’elenco dei primi acquirenti, è stato prodotto un report molto esaustivo sull’andamento del mercato del latte. I dati provengono dai bilanci aziendali delle cooperative disponibili presso la banca dati Telemaco delle Camere di Commercio consultabile on-line e sono relativi agli anni dal 2003 al 2010.

Le cooperative che operano come primi acquirenti nel comparto lattiero caseario veneto sono 65 e rappresentano oltre il 50% dei primi acquirenti e raccolgono ben oltre il 65% del latte prodotto in Veneto. Il campione su cui si è operato rappresenta, per quanto riguarda la numerosità, circa il 68% delle cooperative venete inserite nell’elenco dei primi acquirenti e, in termini di latte raccolto ai soci, circa il 46% del latte prodotto in Veneto. La tabella sottostante certifica l’incremento (+14% ) nel 2010 del prezzo medio ponderato, al quale corrisponde una aumento inferiore (+8%) del prezzo medio, quindi il contributo maggiore al sostegno del prezzo è venuto in questo caso dalle imprese medio grandi.

Prezzo medio del latte alla stalla   (€/100 litri)

	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Media semplice	40,41	39,63	38,44	37,76	40,39	42,78	40,63	43,88
Media ponderata*	38,89	38,64	37,14	36,34	40,48	41,43	37,73	43,16

* sulla quantità di latte conferito dai soci alla cooperativa

Fonte: nostre elaborazioni su dati di bilancio delle aziende del campione

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